Сухой яичный белок — обезвоженный куриный яичный белок, который сохраняет все питательные вещества и функциональные свойства сырого продукта, но имеет гораздо больший срок годности.

Преимущества

• Длительный срок хранения и отсутствие риска заражения сальмонеллой.
• Высокая взбиваемость, что делает его идеальным для создания стабильной пены и пышных текстур.
• Улучшение текстуры и влагоудерживающие свойства, что помогает сделать выпечку более воздушной, а мясные продукты — более сочными.

Сухой белок применяют для приготовления:

Безе и меренги: для получения плотной и устойчивой пены.

Айсинга (глазури): для украшения кондитерских изделий, так как обеспечивает гладкое и прочное покрытие.

Зефира и маршмеллоу: для получения необходимой упругой консистенции.

Выпечки: для придания воздушности тесту.

Протеиновых коктейлей: как источник белка.

Мясных продуктов: для улучшения текстуры и связывания компонентов.