Масло сливочное

Сливочное масло, которое сделано из коровьего молока, издавна украшало русский стол. В наши дни сливочное масло по-прежнему делает из обычного кусочка хлеба замечательный бутерброд.

Из истории

В России для взбивания этого полезного продукта использовались сливки, молоко или сметана. Для получения вкусного сливочного масла перетапливались сливки или сметана. От жара печи получался маслянистый состав, после чего она остывала и взбивалась.

Такое масло дорого стоило и быстро пропадало при комнатной температуре. Им питались лишь в зажиточных семьях. Беднейшие слои населения ели топленое масло.

В наши дни сливочное масло встречается всюду. Жирность продукта 72-82,5%. 

Виды:

  • Сладкосливочное масло, производимое из свежих сливок - популярнейший сорт масла.
  • Кислосливочное масло обладает необычным вкусом и запахом. Для его производства требуются пастеризованные при 85°C особым способом сквашенные сливки. 
  • Вологодское масло – отечественный рецепт масла, требующий пастеризации свежих сливок при 98°C.
  • Любительское масло характеризует повышенное содержание воды.

Методы изготовления

За последнее время удалось значительно усовершенствовать процесс изготовления сливочного масла. 

Существуют два заводских метода производства масла:

Сливки жирности 30-45% сбиваются в маслоизготовителях. 

Сливки преобразуются в особых агрегатах для маслообразования, требующих жирных сливок.

Масло имеет замечательный вкус, а польза его неоспорима. Витамины, являющиеся жирорастворимыми и много фосфатидов обеспечивают нормальное функционирование организма.

Продукт хорошо усваивается, принося пользу коже и волосам человека.

Оценка качества

Продукция, поступающая на прилавки магазинов и супермаркетов, проходит определенный контроль качества. Оценка производится в соответствии с определенными требованиями.

Основными критериями оценки являются:

  • Цвет;
  • Запах;
  • Вкус;
  • Внешний вид;
  • Консистенция;
  • Маркировка и упаковка.

О пользе


Сливочное масло полезно и детям и взрослым. Некоторых тревожит наличие в масле холестерина. Однако, по данным последних исследований, человеку нужен холестерин для нормальной работы организма.

В частности холестерин представляет собой отличное сырье для изготовления гормонов-стероидов. 

Холестерин имеется в мембранах клеток, помогая делению клеток. Отсутствие холестерина в меню ребенка вызывает снижает иммунитет и порождает проблемы с ростом. 

Холестерин помогает синтезу витамина D. Без него снижается реакция на гормон серотонин, что чревато депрессиями. 

Конечно, излишнее потребление холестерина не является полезным, но продукты не всегда тому виной. Пища дает только его содержания. Остальное синтезируется организмом человека. Врачи уверяют, что булочка с маслом принесет только пользу.

Подробнее...

Наша продукция:

Крахмал

Сухое молоко

Яйцо куриное

Яичный порошок

Сыворотка молочная

Cпреды

Cливочное масло